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滴水不加的洋蔥栗子控肉(便當菜)

滴水不加的洋蔥栗子控肉(便當菜)

描述

慶祝台灣口蹄疫抗戰成功，就用飛利浦金小萬來滷一鍋洋蔥栗子控肉慶祝吧！冰過的控肉會更上色更入味好吃喔！

45 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材洗淨，栗子乾泡水約30分鐘，蔥切段、蒜粒拍出裂痕、薑切薄片、洋蔥切大塊狀，五花肉切成5~6大塊。

    食材洗淨，栗子乾泡水約30分鐘，蔥切段、蒜粒拍出裂痕、薑切薄片、洋蔥切大塊狀，五花肉切成5~6大塊。

  • 將五花肉塊置入金小萬內鍋 (皮貼鍋子)，用「烤雞」功能將內塊六表面煎至金黃。

    將五花肉塊置入金小萬內鍋 (皮貼鍋子)，用「烤雞」功能將內塊六表面煎至金黃。

  • 利用鍋內的豬油，將薑片煎至微焦(赤赤的)，出現薑的香氣。

    利用鍋內的豬油，將薑片煎至微焦(赤赤的)，出現薑的香氣。

  • 放入拍裂的蒜粒和蔥段，拌炒出現香氣。 (這次只放蔥白，因為蔥綠拿去煮湯了)

    放入拍裂的蒜粒和蔥段，拌炒出現香氣。 (這次只放蔥白，因為蔥綠拿去煮湯了)

  • 加入冰糖拌炒，讓五花肉均勻上色。 (我實際上放2大匙的冰糖，但因為洋蔥、栗子即會釋放出甜份，且麥醬油也是偏甘甜，因此食譜上的冰糖才減量為1大匙。建議最後可依個人喜好，試試醬汁的味道並調整鹹甜度)

    加入冰糖拌炒，讓五花肉均勻上色。 (我實際上放2大匙的冰糖，但因為洋蔥、栗子即會釋放出甜份，且麥醬油也是偏甘甜，因此食譜上的冰糖才減量為1大匙。建議最後可依個人喜好，試試醬汁的味道並調整鹹甜度)

  • 加入紹興酒和醬油。 因為這道料理小孩也要吃，因此有微降酒的比重，並且加入薑幫助去除豬內的腥味。不喜歡薑也不排斥酒味的人，可依個人喜好微調比例。

    加入紹興酒和醬油。 因為這道料理小孩也要吃，因此有微降酒的比重，並且加入薑幫助去除豬內的腥味。不喜歡薑也不排斥酒味的人，可依個人喜好微調比例。

  • 放入洋蔥和泡過的栗子乾。

    放入洋蔥和泡過的栗子乾。

  • 加水至1/3高度。

    加水至1/3高度。

  • 使用「豬肉/排骨」功能烹煮。完成後，再使用「收汁入味」功能讓醬汁濃稠，內塊更入味。

    使用「豬肉/排骨」功能烹煮。完成後，再使用「收汁入味」功能讓醬汁濃稠，內塊更入味。

  • 出爐嘍！冰隔夜再加熱食用，內質更Q彈、色澤更美喔！

    出爐嘍！冰隔夜再加熱食用，內質更Q彈、色澤更美喔！

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