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廚師劇場 蘇杭菜 ─ 西湖醋魚

廚師劇場 蘇杭菜 ─ 西湖醋魚

描述

《#廚師劇場 #蘇杭菜》
博客來:https://pse.is/GLTUM
金石堂:https://pse.is/HNR3M
TAAZE:https://pse.is/GSEAP
誠品:https://pse.is/E9CKB

7 說讚

食材

佐料

步驟

  • 洗淨切段分成2份。半份拍裂,半份切絲。

  • 將草魚剖淨,由魚肚剖為2片,放進鍋中,注滿清水,加1份、拍裂的、米酒,煮滾後, 用小火燜10分鐘,撈起盛入碟中,將絲細鋪魚身。

  • 燒熱油鍋,放入剩餘的進行爆香,再把夾出,將油倒入碗中。

  • 清水入鍋中,加糖、鹽、鎮江醋、醬油、胡椒粉料煮滾,用生粉加水勾芡,再注入油,盛起淋在步驟2完成的魚身上,最後灑上香油即可。

小撇步

●大廚教你做
醋魚上桌後,再將煮好的醬汁淋在魚身,即可大快朵頤。

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