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兩隻丸
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酥脆雞胸肉

酥脆雞胸肉

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 雞胸肉解凍切片,厚度約1cm,放入大碗裡。苗切段。

  • 以醬油:水=2:1的比例倒進去直到淹過雞胸肉,然後放入苗後稍微攪拌。拌勻後放冷藏冰30分鐘以上。

  • 醃好後拿出來裹上木薯粉。

  • 平底鍋倒入約1cm高的油後稍微熱一下,即可把裹好粉的肉放進去,然後蓋上鍋蓋以中火悶煎。

  • 5分鐘左右掀蓋,用煎匙輕推肉片,可以順利推起的話就翻面,以相同方式將另外一面煎到可輕鬆推動的狀態。

  • 依口味煎到喜歡的色澤。

  • 起鍋前開大火避免肉片過度含油,接著就可以擺盤了。

小撇步

1. 肉切太薄的話炸起來太硬,也吃不太到肉的香味。
2. 肉起鍋後再另外瀝油稍嫌太乾,所以開大火逼一下就好。
3. 這是可以單吃的鹹度,想要更下飯的話,可以直接用全醬油醃漬。

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