牛奶鍋
描述
牛奶鍋打從幾年前開始就在台灣竄紅，是除了麻辣鴛鴦鍋外頗受年輕人喜愛的鍋物。雖說各家牛奶鍋都有其訣竅，但其實都很簡單。今年就要來分享其中一種訣竅，這也是許多店家會用的方式，多了這一味，你的牛奶火鍋也能香醇、濃郁、奶味完整巴在食材上，一點都不輸各家火鍋店。
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時間
90
分鐘
步驟
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首先把洋蔥切塊，與豬大骨和食用水一起熬煮，沸騰後轉小火熬40分鐘，再悶20分鐘，超簡易大骨高湯完成。
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加入牛奶後轉大火，煮至沸騰。 烹調時記得動不動就拿大湯杓拌動，避免牛奶黏鍋產生焦味，同時使用漏勺撈起大骨浮末。
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牛奶鍋沸騰後加入鮮奶油，一樣邊煮邊拌熬煮至滾。 鮮奶油是香氣的重點來源，他能讓這鍋牛奶鍋的奶香真正達到濃郁香醇的境界，一般家裡自己做總覺得味道輸給外面，其實大多是少了這一味。另一種方式是完全捨棄牛奶，以奶粉入鍋，奶粉的香氣也非常濃郁，遠勝沒放鮮奶油的牛奶鍋。但是如果是這樣子，或許這鍋該稱為奶香鍋。
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湯回滾後下鹽巴調味，下鹽時少量少量放，邊放邊試味道，直至自己最喜歡的鹹度為止。 這時只要放入各種火鍋食材就可以熬煮出美味的牛奶火鍋囉!
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或者放入各種蔬菜後，開爐果煮滾，牛奶鍋滾了後放入一片起司片，再加入肉片涮，美味的牛奶單人鍋也就完成囉!
