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鹹蛋豆丁筍

鹹蛋豆丁筍

描述

烏殼綠竹筍、鹹蛋與菜豆的絕妙組合。清脆爽口的竹筍、香氣四溢的鹹蛋配上菜豆的點綴,均衡味道與色澤,超下飯。辛香料可適個人口味調整。

烏殼綠竹筍來自臺南鄰菜的「堀仔頭小森林」,採用友善農法栽培,好吃又健康!

歡迎追蹤臺南鄰菜FB社團:https://lihi.cc/2AGCN
Line ID: xts5082u
Line連結:https://lihi1.cc/mBOKo
將有每週菜單及當季食譜哦!

6 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 熟筍切條狀,菜豆切小丁,備用。

    熟筍切條狀,菜豆切小丁,備用。

  • 鹹蛋弄碎,薑、蒜切片,備用。

    鹹蛋弄碎,切片,備用。

  • 開中小火熱鍋,倒入油,待油熱,下薑、蒜、辣椒

    開中小火熱鍋,倒入油,待油熱,下辣椒

  • 炒至有香味飄出後,下切丁菜豆與少許水下去翻炒

    炒至有香味飄出後,下切丁菜豆與少許水下去翻炒

  • 一分鐘後加入熟筍,繼續翻炒一分鐘,鹹蛋和入一些水,加入翻炒至均勻,即可關火。試試味道,如果覺得不夠鹹可以再加少許鹽巴拌勻,就可以上桌啦!

    一分鐘後加入熟筍,繼續翻炒一分鐘,鹹蛋和入一些水,加入翻炒至均勻,即可關火。試試味道,如果覺得不夠鹹可以再加少許鹽巴拌勻,就可以上桌啦!

小撇步

蔬菜小教室

烏殼綠竹筍
學名:Bambusa eduis(Odashima) Keng
原產地:中國福建、浙江及台灣
產季:5~11月
營養價值與功效:含多種礦物質及纖維質,高纖低脂。香味比普通綠竹筍濃厚,可促進消化解便秘、減肥去油膩、解渴利尿消暑。

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