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#27 京醬肉絲

Name: #27 京醬肉絲 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 肉絲 2盒; 蒜頭 2~3顆; [【豬肉醃製】] 醬油 2茶匙; 青蔥 1~2根; [【豬肉醃製】] 米酒 2茶匙; [【調味】] 甜麵醬 3大匙; 美生菜 (或喜歡的菜) 適量; [【豬肉醃製】] 白胡椒粉 適量; [【調味】] 辣豆瓣醬 (非必要) 1茶匙; [【豬肉醃製】] 水 (分次加入) 1/3碗; [【調味】] 砂糖 2茶匙; [【調味】] 水 (想吃有醬汁在加) 1~3大匙; [【調味】] 沙拉油 適量

描述

第一次用甜麵醬來做料理，炒出來跟素食店的菜品一樣好吃，
肉絲用了水來醃製，讓豬肉有更水嫩的口感，
上桌讓你一口接一口的好滋味。
　
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

肉絲

2盒
蒜頭

2~3顆
青蔥

1~2根
美生菜 (或喜歡的菜)

適量

【豬肉醃製】

醬油

2茶匙
米酒

2茶匙
白胡椒粉

適量
水 (分次加入)

1/3碗

【調味】

甜麵醬

3大匙
辣豆瓣醬 (非必要)

1茶匙
砂糖

2茶匙
水 (想吃有醬汁在加)

1~3大匙
沙拉油

適量

步驟

蒜頭；蒜末 (一般炒菜在細一點) 青蔥；蔥段肉絲；醃製將肉絲、醬油、米酒、白胡椒粉加再一起拌勻，途中再慢慢分次加入水(約1/3碗肉是呈現黏黏帶點水水的量)，後再加入太白粉拌勻
①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜末炒出蒜頭香味
①➕醃製肉絲炒至金黃色
途中如果炒到會黏鍋的話可以再加點沙拉油 (一開始加少量沙拉油的話)
①肉絲金黃色後，稍微騰出中間空間後開始調味 (這時候肉約7~8分熟) ②➕甜麵醬、砂糖、辣豆瓣醬(非必要)，在中間稍微炒香後再與肉拌合在一起
①炒至收汁即可上菜 ②如果想吃濕一點帶有醬汁的話可以再加入少量的水