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Albee Wang
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蛤蜊蒸豆腐

蛤蜊蒸豆腐

描述

這道是很久之前看美食鳳味忘了哪位大廚教的
一直以來都很喜歡

因為蛤蜊的關係
所以除了米酒以外
完全不用任何調味料唷

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 把板豆腐切成6-8小塊

    把板豆腐切成6-8小塊

  • 蛤蜊吐沙備用

    蛤蜊吐沙備用

  • 蔥,薑,蒜都切好
蔥白跟蔥綠分開

    都切好 白跟綠分開

  • 冷鍋把香油刷薄薄一層,把豆腐排上去

    冷鍋把香油刷薄薄一層,把豆腐排上去

  • 把蛤蜊擺上豆腐

    把蛤蜊擺上豆腐

  • 蔥白,薑,蒜末灑上去

    白,末灑上去

  • 淋上米酒跟約二大匙的水,蓋上鍋蓋

    淋上米酒跟約二大匙的水,蓋上鍋蓋

  • 開始蒸一下子以後,把漸漸打開的蛤蜊一顆一顆夾出來

    開始蒸一下子以後,把漸漸打開的蛤蜊一顆一顆夾出來

  • 蛤蜊夾完以後稍微煮一下 收汁後把蔥綠撒上去

    蛤蜊夾完以後稍微煮一下 收汁後把綠撒上去

  • 最後把豆腐放到盤子上,再把蛤蜊放上去就完成了

    最後把豆腐放到盤子上,再把蛤蜊放上去就完成了

小撇步

最好使用好一點的不沾鍋,因為我的不沾鍋已經有點沾了,所以豆腐有點沾鍋,如果喜歡多一點湯汁加飯吃的人,在加水的步驟可以多一點水,然後火不要太大,就會有滿滿的湯汁了🥰

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