#25 香煎嫩雞腿
描述
一道簡單的香煎嫩雞腿，可再搭配任何醬汁淋入
酥脆口感！不輸給油炸雞腿喔。
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步驟
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雞腿肉；劃刀 醃製
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①開中小火🔥稍微熱個鍋 ②➕雞腿肉，雞皮朝下煎至金黃色 (約3分鐘) ③雞皮朝下是為了煎出雞皮的雞油
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①金黃色後翻面繼續煎至肉面也金黃色 (約2分鐘)
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①金黃色後再將翻回雞皮朝下，稍微在煎出雞油 (約半分鐘)
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①翻回肉面朝下後上鍋蓋燜煮 (約1分半鐘)
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①可用筷子搓雞肉，確認雞肉有無熟透，很好穿過即可上菜:）
小撇步
❶雞肉劃刀主要是要讓雞肉在煎煮過程部會縮水變小，輕輕劃過去即可，別切開了喔。
❷醃製黑胡椒粒可以提升香氣，也可以加入其他香料或許不加的原味也不錯喔。
❸煎煮過程如果鍋子會黏鍋的話，建議加一點些沙拉油。
❹如果選擇的肉沒皮的話可以用沙拉油代提。
