轟炸你的夏天（2019,R201）
描述
帶有甜甜芒果香氣的菠蘿泡芙
食材
步驟
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將酥皮材料拌成糰，桿成2~3mm厚度冷藏
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接下來做泡芙 奶油.鹽.糖加入到牛奶當中融化
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煮到大滾，快速加入低粉後關火，拌勻成糰
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分次加入蛋液拌勻，蛋不一定要全加
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拌至刮刀拉起有三角形即可
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裝進錶花袋中，擠成小山丘 用手沾點水抹掉泡芙的尖角 噴點水在泡芙上 將酥皮切成圓形放在泡芙上
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進烤箱上下火190°烤15分鐘 再用180°烤20分鐘 烤箱打開一小縫讓水氣散逸 燜10分鐘 拿出來放涼後 用筷子在底部中間戳洞 擠入做好的芒果卡士達醬
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芒果卡士達 蛋黃+糖拌勻
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加入玉米粉拌勻
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芒果泥+鮮奶+香草精拌勻倒入鍋中
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中火加熱煮至濃稠 記得一直攪拌，不然會結塊呦
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加入奶油拌勻，用保鮮膜封起來 記得貼合表面，避免表面結皮 放涼後加入打發鮮奶油即可
