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野犬
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義大利起士薄餅

義大利起士薄餅

描述

麥熟油清薄餅香,嚼來滿嘴咔咔響,借問口中味如何,半是披薩半餅樣 。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

65 說讚

份量

4 人份

食材

⊙披薩麵糰:
⊙內餡:

步驟

  • 將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性的麵糰。

    將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性的麵糰。

  • 分割成每個約100g的小麵糰,覆蓋後,置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。

    分割成每個約100g的小麵糰,覆蓋後,置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。

  • 隔天發酵好的柔軟麵糰。

    隔天發酵好的柔軟麵糰。

  • 將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。

    將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。

  • 9吋鐵盤,盤面抹上橄欖油。

    9吋鐵盤,盤面抹上橄欖油。

  • 將一張圓麵皮放入鐵盤中。

    將一張圓麵皮放入鐵盤中。

  • 抹上一些羅勒青醬。

    抹上一些羅勒青醬。

  • 灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士,如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。

    灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士,如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。

  • 將鯷魚和沙丁魚剝碎,散放在麵皮上。

    將鯷魚和沙丁魚剝碎,散放在麵皮上。

  • 蓋上另一張麵皮。

    蓋上另一張麵皮。

  • 將邊邊對摺捲起,用叉子在麵皮上戳出一些孔洞,讓烘烤時可以排氣。

    將邊邊對摺捲起,用叉子在麵皮上戳出一些孔洞,讓烘烤時可以排氣。

  • 入烤箱前,表面淋上一些初榨橄欖油。

    入烤箱前,表面淋上一些初榨橄欖油。

  • 預熱好烤箱,以230℃烤18分鐘。

    預熱好烤箱,以230℃烤18分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 麵皮香脆,鯷魚帶出一些鹹味,沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳,好吃。起士如果再用上多一些,乳香明顯的話,這個餅就更棒了。

    麵皮香脆,鯷魚帶出一些鹹味,沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳,好吃。起士如果再用上多一些,乳香明顯的話,這個餅就更棒了。

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