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廚房女漢子Rita's
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老菜脯滷肉

老菜脯滷肉

描述

蔬菜界的黑金級老菜脯決對不止能燉湯,用來滷肉也是無敵香!不需放其他的香料,就能讓整鍋肉香到讓人流口水啊!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 買塊漂亮的三層肉,將毛拔乾淨,沖洗ㄧ下後擦乾;

    買塊漂亮的三層肉,將毛拔乾淨,沖洗ㄧ下後擦乾;

  • 將三層肉切塊;

    將三層肉切塊;

  • 紅、白蘿蔔去皮切大塊;薑拍扁;蒜拍扁去皮;蔥切段後綁在一起(不綁也沒關係);老菜脯沖洗ㄧ下後泡在一碗水裡;

    紅、白蘿蔔去皮切大塊;拍扁;拍扁去皮;切段後綁在一起(不綁也沒關係);老菜脯沖洗ㄧ下後泡在一碗水裡;

  • 26吋湯鍋燒熱,放入三層肉塊、蒜和薑一起煎炒一下;

    26吋湯鍋燒熱,放入三層肉塊、一起煎炒一下;

  • 翻動一下,讓肉煎上色;

    翻動一下,讓肉煎上色;

  • 放入醬油與糖,

    放入醬油與糖,

  • 拌勻及煮滾,再倒入米酒後略微翻動一下。

    拌勻及煮滾,再倒入米酒後略微翻動一下。

  • 加入蘿蔔塊,

    加入蘿蔔塊,

  • 拌炒,讓蘿蔔沾上醬色。

    拌炒,讓蘿蔔沾上醬色。

  • 醬油都煮滾發泡時。倒入整碗的老菜脯和水,再放上蔥;

    醬油都煮滾發泡時。倒入整碗的老菜脯和水,再放上

  • 加水剛好淹過肉,大火煮滾後轉小火燉40分鐘。

    加水剛好淹過肉,大火煮滾後轉小火燉40分鐘。

  • 如果喜歡的話也可以加入白煮蛋共煮,並試味道調整。

    如果喜歡的話也可以加入白煮蛋共煮,並試味道調整。

  • 接著關火並蓋上蓋子,放30分鐘到降溫;降溫後再次煮滾,然後蓋上蓋子關火再次降溫。

    接著關火並蓋上蓋子,放30分鐘到降溫;降溫後再次煮滾,然後蓋上蓋子關火再次降溫。

  • 接著就可以開蓋,小火再次煮滾後,即可享用。

    接著就可以開蓋,小火再次煮滾後,即可享用。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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