Everything bagels 貝果
描述
這一個貝果食譜是隔夜冷藏發酵法。
隔夜冷藏讓貝果更有風味～
自己做的貝果添加高筋麵粉
所以很有嚼勁！
份量
6
人份
步驟
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把溫水、鹽、速發酵母跟蜂蜜混合好，加入高筋麵粉裡，低速打3分鐘。（此時麵糰很硬但不乾） 蓋布休息5分鐘。 再低速打3分鐘，然後手揉3分鐘。（手揉讓麵糰更有嚼勁）
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把麵團分成六等份
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用手指中間戳洞
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用在手指甩，把中間的圈圈甩大
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蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚（冷藏一晚讓味道更好）
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隔天要煮之前的60到90分鐘從冰箱拿出來，貝果就會長大，大約2倍。
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準備一鍋蜂蜜水，維持快要煮沸的狀態，但是不要煮沸。 放入貝果，煮一分鐘
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貝果翻面也煮一分鐘
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貝果瀝乾之後，放在烤盤上，灑上everything bagel seasoning（不撒也沒關係） 烤箱設定230度，烤8分鐘。 8分鐘後看一下貝果的顏色，如果沒有烤焦，烤盤轉一下再烤8-12分鐘。
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金黃色的貝果出爐囉！
小撇步
沒吃完的貝果可以冰冷凍。要吃的時候，微波一下退冰，再用烤箱烤一下就可以吃囉。
口感不變，一樣有嚼勁！
