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印度屬南亞國家，氣候乾旱炎熱；當地人常喝很多水去維持身體恢復。可是處於這個狀態，體內長久下去就會積聚濕濁，而瑪薩拉就正好解除了當地氣候所出現的生理症狀，這也體現了印度人在飲食方面的智慧。
瑪薩拉就是印度人常用的香料，情況就好像華人常用的五香滷水料，其香味濃烈獨特而撲鼻。
是次跟大家分享的是嫩雞瑪薩拉。雞肉經煎香後鮮嫩軟滑內裡滲出陣陣瑪薩拉獨特的微辣香味，用來拌飯或薄餅，很適合夏天的時候吃。
雞腿肉解凍洗淨切成小塊備用。
從瑪薩拉香料包取出1 大匙香料粉備用。
加入醃料與雞腿肉拌勻醃過夜。
將雞肉兩面煎至焦香。
即可食用。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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