台式古早味《韭菜肉絲炒麵》

食光手作

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台式古早味《韭菜肉絲炒麵》

描述

在異地常常想念家鄉的味道，用幾樣簡單的食材，就能做出台式古早味的炒麵，喜歡韭菜的您一定會喜歡哦～

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食材

韭菜

一小把
梅花肉

適量
乾香菇

5朵
小蝦米

適量
油蔥酥

適量
麵條

一小把
醬油

適量
鹽巴、高鮮味精或雞粉

少許
胡椒粉

少許

步驟

✔️韭菜洗淨，切段 ✔️梅花肉切絲 ✔️蒜頭拍碎切丁 ✔️香菇、小蝦米提前泡水，香菇泡發後切絲 ✔️油蔥酥備好（我有分享自製油蔥酥，廚友們可以前往參考哦～）
✔️先取個鍋，滾水後煮麵，麵煮熟撈起備用 🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋，炒香食材
✔️放油熱鍋，放蒜頭下去爆香 🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點，後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒
✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下 ✔️2. 接著再放肉絲炒至白 ✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒 ✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒
✔️轉中火，放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下 ✔️再放入韭菜，可以利用筷子和鍋鏟，努力的把食材們全部拌勻 🔺這時候試吃味道，不夠鹹可以再加點醬油
✔️起鍋前油蔥酥最後才放，才不會粘鍋哦～翻炒一下就完成囉！ 🔺油蔥酥是這道炒麵的靈魂，必不可少啊⋯⋯
✔️完成