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咪樂媽の小廚記
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紅燒魚片(草魚)

紅燒魚片(草魚)

描述

在全聯看到有賣草魚,就拿來做個紅燒魚片,肉質軟嫩配上紅燒醬汁很下飯~

草魚肉質軟細,但一般都是紅燒居多,這道比較適合做成香辣口味~大人們吃的很開心😆

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

111 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃魚片

步驟

  • 先將草魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來(左邊),吃的時候會比較好食用。

    先將草魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來(左邊),吃的時候會比較好食用。

  • 魚肉以米酒,醬油,太白粉及薑絲抓醃,另切好蔥段,薑絲及芹菜段,辣椒片備用。

    魚肉以米酒,醬油,太白粉及絲抓醃,另切好段,絲及芹菜段,辣椒片備用。

  • 魚片先煎至金黃色,倒出備用。

    魚片先煎至金黃色,倒出備用。

  • 另起新鍋小火爆香蔥薑蒜, 倒入之前煎過的魚片一起煎香。

    另起新鍋小火爆香, 倒入之前煎過的魚片一起煎香。

  • 倒點高湯(或水)淹至魚片一半, 加入醬油及米酒。

    倒點高湯(或水)淹至魚片一半, 加入醬油及米酒。

  • 蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁, 但不要到完全收乾。

    蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁, 但不要到完全收乾。

  • 打開鍋蓋加入芹菜及辣椒,試味道如果不夠鹹可補點鹽巴,起鍋前淋幾滴米酒即完成。

    打開鍋蓋加入芹菜辣椒,試味道如果不夠鹹可補點鹽巴,起鍋前淋幾滴米酒即完成。

  • 魚片肉質細軟很入味,紅燒的香味帶了辣香但不會過辣,當下酒菜也很不錯。

    魚片肉質細軟很入味,紅燒的香味帶了辣香但不會過辣,當下酒菜也很不錯。

小撇步

1.同做法也可改用土魠魚來做。
2.記得先煎香再紅燒,口感比較香。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,335 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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