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林俞君
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蕃茄雞蛋水餃(葷)

蕃茄雞蛋水餃(葷)

描述

以前曾在素食店吃到過蕃茄水餃,一直忘不了酸酸甜甜的好滋味,素食的內餡使用冬粉或豆腐,我這次做葷的~加入蕃茄醬讓酸味更明顯,此份量約做60~70顆,一顆約26~30克重。調味料部分可依個人喜好調整。

49 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

內餡調味(喝湯的湯匙

步驟

  • 蕃茄洗淨,屁股畫十字(把皮切開就好),入滾水燙一分鐘使蕃茄皮剝離,將皮剝掉後蕃茄湯汁擠出,切成蕃茄丁,拌入一湯匙食用油,減少蕃茄出水的狀況。

    蕃茄洗淨,屁股畫十字(把皮切開就好),入滾水燙一分鐘使蕃茄皮剝離,將皮剝掉後蕃茄湯汁擠出,切成蕃茄丁,拌入一湯匙食用油,減少蕃茄出水的狀況。

  • 蕃茄湯汁留著備用

    蕃茄湯汁留著備用

  • 雞蛋打散,加入少許鹽巴,一湯匙香油熱鍋,將雞蛋炒散,炒乾一點,有助雞蛋吸收內餡多餘湯汁。

    雞蛋打散,加入少許鹽巴,一湯匙香油熱鍋,將雞蛋炒散,炒乾一點,有助雞蛋吸收內餡多餘湯汁。

  • 蒜頭去皮,切成蒜末備用。

    頭去皮,切成末備用。

  • 買回來的絞肉用菜刀剁過,增加黏性,等會比較好包。

    買回來的絞肉用菜刀剁過,增加黏性,等會比較好包。

  • 絞肉加入調味料拌勻後,將蕃茄汁加入攪拌,使絞肉吸收湯汁,之後依序加入蕃茄丁及散蛋拌勻。(將完成的內餡分裝入冷凍30分鐘,較不會因蕃茄出水導致包不起來)

    絞肉加入調味料拌勻後,將蕃茄汁加入攪拌,使絞肉吸收湯汁,之後依序加入蕃茄丁及散蛋拌勻。(將完成的內餡分裝入冷凍30分鐘,較不會因蕃茄出水導致包不起來)

  • 冷凍三十分後先拿一袋內餡下來包水餃,蕃茄水餃包的速度要快,放越久蕃茄越會出汁,越不好包;包好的水餃排排站後套上塑膠袋防止水餃太乾,入冷凍冰硬。

    冷凍三十分後先拿一袋內餡下來包水餃,蕃茄水餃包的速度要快,放越久蕃茄越會出汁,越不好包;包好的水餃排排站後套上塑膠袋防止水餃太乾,入冷凍冰硬。

  • 油熱鍋後將水餃排排站,中火煎一分鐘後加入麵粉水(麵粉1:水2),蓋上鍋蓋續煎5~8分鐘,等水收乾,餃子成透明狀,即可起鍋囉!

    油熱鍋後將水餃排排站,中火煎一分鐘後加入麵粉水(麵粉1:水2),蓋上鍋蓋續煎5~8分鐘,等水收乾,餃子成透明狀,即可起鍋囉!

小撇步

若喜歡更酸的人可以多加1~2匙蕃茄醬。

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