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Cathy Chen
Cathy Chen
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蒜香蛤蜊義大利面

蒜香蛤蜊義大利面

描述

口味清爽，適合夏季食用

54 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
食材

步驟

  • 蒜頭切片，辣椒斜切片狀，洋蔥切細條，蛤蜊需提早二小時吐沙，或買吐完沙的

    蒜頭切片，辣椒斜切片狀，洋蔥切細條，蛤蜊需提早二小時吐沙，或買吐完沙的

  • 熱鍋後加入少許油，將蒜頭.辣椒（怕辣可去籽）煸出香味

    熱鍋後加入少許油，將蒜頭.辣椒（怕辣可去籽）煸出香味

  • 接著放入洋蔥，炒到微軟略焦香

    接著放入洋蔥，炒到微軟略焦香

  • 煮一鍋熱水，放入二大匙鹽巴，水滾後放入義大利面麵煮約3分鐘後，撈起備用，可倒些油拌麵防沾黏

    煮一鍋熱水，放入二大匙鹽巴，水滾後放入義大利面麵煮約3分鐘後，撈起備用，可倒些油拌麵防沾黏

  • 蛤蜊全下炒鍋，加入適量煮麵水後，蓋鍋加速蛤蜊開口

    蛤蜊全下炒鍋，加入適量煮麵水後，蓋鍋加速蛤蜊開口

  • 蛤蜊開口後，逐一夾出乘盤備用

    蛤蜊開口後，逐一夾出乘盤備用

  • 剩餘湯汁裡，加入奶油（喜愛奶香味可多加一些）及適量橄欖油，搖晃鍋子使油與湯汁呈現白色微稠的乳化效果

    剩餘湯汁裡，加入奶油（喜愛奶香味可多加一些）及適量橄欖油，搖晃鍋子使油與湯汁呈現白色微稠的乳化效果

  • 湯汁乳化後，放入義大利麵，及適量鹽巴，將麵與湯汁拌勻

    湯汁乳化後，放入義大利麵，及適量鹽巴，將麵與湯汁拌勻

  • 湯汁稍微收乾後，加入九層塔

    湯汁稍微收乾後，加入九層塔

  • 起鍋盛盤，舖上剛才的蛤蜊，再灑上胡椒即完成~

    起鍋盛盤，舖上剛才的蛤蜊，再灑上胡椒即完成~

小撇步

食用時，可灑上起司粉增加風味~

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