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陳小姐的隨手料理筆記
23 食譜 48 粉絲

油蔥酥、辣油自己作

油蔥酥、辣油自己作
68 說讚

時間

30 分鐘

步驟

  • 紅蔥頭剝去外皮洗凈擦乾備用

    紅蔥頭剝去外皮洗凈擦乾備用

  • 紅蔥頭切成蔥花狀備用,油用中小火加熱。

    紅蔥頭切成花狀備用,油用中小火加熱。

  • 用中小火炸至金黃即可,起鍋前可以將油溫升高把油蔥酥裏的油逼出來一些

    用中小火炸至金黃即可,起鍋前可以將油溫升高把油酥裏的油逼出來一些

  • 炸好的油蔥酥放涼再用玻璃罐保存,可放在冰箱冷藏

    炸好的油酥放涼再用玻璃罐保存,可放在冰箱冷藏

  • 辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可

    辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可

  • 辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可

    辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可

  • 把辣椒末加入方才炸油蔥酥剩下的油一樣用中小火加熱

    辣椒末加入方才炸油酥剩下的油一樣用中小火加熱

  • 加熱時間只需要看見辣椒末顏色略深有香味散出就可以熄火,可將鍋子移開爐台,放置冷卻再裝入玻璃罐保存。

    加熱時間只需要看見辣椒末顏色略深有香味散出就可以熄火,可將鍋子移開爐台,放置冷卻再裝入玻璃罐保存。

小撇步

瓦斯要用中小火或小火加熱,油溫太高容易讓二者燒焦使油蔥酥及辣椒變苦,切記油蔥酥略顯金黃即可撈起,辣椒顏色略變深即可熄火

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