黑麥滷五花
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備材料:白煮蛋12顆 雞蛋洗淨後，放入冷水鍋後滾熟，撈出放入冰水或冷水中冷卻，剝殼容易且雞蛋外觀完整漂亮。
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煎五花肉爆香 裝水入乾淨鍋中，將肥肉扔入沸滾，爆出豬油。待鍋面微焦，豬肉兩面金黃有香氣時，把拍碎後的蒜頭、薑片，扔入鍋內爆香，然後在將剩下洗好的豬五花倒進去，繼續煎滾至兩面焦黃，有香氣、鍋面有爆出油花。 (豬五花全程在鍋內繼續爆油，持續丟入八角、辣椒末、肉桂片或油蔥酥皆可繼續爆香)
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加入搭配食材(煎香後)再倒啤酒(或黑麥汁) 鍋內爆香肉以兩面金黃後，加入兩匙紅糖後。 將剝殼好、洗淨過後的白煮蛋、切洗好的豆干、油豆腐或洗淨切塊好的杏鮑菇等投入鍋中翻炒，煎香至兩面金黃後倒入啤酒。
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啤酒滷肉再加蠔油、醬油 加入蠔油、醬油，丟入蔥段，若湯汁太少可加入一杯水，中火持續燜煮，約10-15分鐘，看豆干是否已滷到變色後可起鍋，轉放入燜燒鍋組。放15-30分鐘後，開鍋就可品嘗QQ爌五花肉。
