法式焦糖吐司
描述
焦糖有兩個做法，上面的做法比較難，鍋一定要乾淨乾燥，加入砂糖後不能一直攪拌，做出來焦糖是cream brûlée 的口感 ; 另一個做法是直接用吐司沾砂糖後煎，失敗率非常低，做出來焦糖有沙沙的口感
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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牛奶加 2 茶匙砂糖拌至融化。吐司浸在牛奶中2-3分鐘，再沾蛋汁。
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平底鍋加人橄欖油及牛油，待融化後放入吐司，開小火煎吐司至焦糖色。
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清洗平底鍋，開小火把鍋燒熱燒乾，加入2湯匙砂糖，不用攪拌，待砂糖開始融化成焦糖色才慢慢攪拌。
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所有砂糖都焦化後，關火並加入吐司，讓吐司沾上焦糖。
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上碟後加上肉桂粉和水果裝飾。
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小撇步
* 沾蛋汁有不同做法，有些食譜跟我一樣奶和蛋汁分開沾，有些是把奶和蛋汁混合一齊沾。我個人比較喜歡分開沾，因為蛋汁在外煎起來比較香，顔色也比較漂亮 ; 混合一齊沾的話要多浸一點時間，吐司口感則會紮實一點點。
* 只用牛油煎吐司的話，很容易會煎的黑黑的，所以可加植物油，而且煎的時候一定要不停的翻面。
