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Amber 小廚房
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蕃茄蛋花湯(減醣版)

蕃茄蛋花湯(減醣版)

描述

減醣食譜
新手版的食譜,利用簡單的蔥段煸香後就能熬出好喝湯頭,番茄一定要先加熱糊化釋放完整茄紅素,味道才會清爽酸甜。

482 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料: 白 洗淨切成約3公分小段 綠 切成珠 (最後放在成品上用) 牛番茄 去蒂頭切成8等份(不去皮) 豆腐 切丁,大小依個人喜好 茼蒿 洗淨切3段 蛋液完全打散,加入一點點鹽巴

  • Amber習慣使用平底鍋操作 冷鍋,下一小匙油(油品隨個人喜好),因為正在減醣,這邊使用的是椰子油。

  • 放入白,小火煸香至微黃

  • 放入牛番茄,15秒內先別翻動很會噴油

  • 小火翻炒至牛番茄完全軟化出汁,再加入冷水500ml轉成中大火,放入豆腐一起煮滾。

  • 水大滾後轉小火,畫大圈方式加入蛋液,請先別攪動,15秒後等蛋液成型再攪動才會有澎澎的蛋花。

  • 加入茼蒿,最後再以鹽巴、烹大師、白胡椒粉調味,試喝調整至自己喜歡的口味。

  • 起鍋,上頭撒上綠 完成!

小撇步

豆腐可用傳統老豆腐/火鍋豆腐/一般涼拌豆腐,通通都可以不侷限。
青菜的部分,不敢吃茼蒿的人也可以加入自己愛吃的蔬菜(高麗菜、雪白菇、白菜⋯),不放也ok。

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Amber 小廚房 10 食譜 270 粉絲

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