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Belle Lin

5 食譜 29 粉絲

素食鹹酥雞

素食鹹酥雞

描述

素食鹹酥雞，完全不用素料，杏鮑菇的美味鹹酥雞

443 說讚 2 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

杏鮑菇

4-5根
九層塔

少量
葡萄籽油

適量
雞蛋

一顆
地瓜粉

適量

調味料

素蠔油

1匙
醬油膏

2匙
香油

少量
胡椒鹽

少量
五香粉

少量
糖

1小匙
白胡椒

少量
鹽

少量

步驟

杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！

6.3 萬瀏覽

2019/03/15 發表

Belle Lin 5 食譜 29 粉絲

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留言

共 2 則

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鬼
葡萄籽油可以改成沙拉油嗎
6 years ago
coo2
用油炸機，要設計的溫度，要多少℃
6 years ago
作者Belle Lin
我不確定溫度耶，不過你可以用筷子沾一點粉嘗試，筷子放進去如果旁邊的粉會冒大泡泡大概油溫就到了！或是把小塊的地瓜粉漿放進油鍋，它浮起來代表油溫足夠，如果沉下去就代表油溫不夠喔
6 years ago

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