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野犬
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毛豆蛋卷

毛豆蛋卷

描述

幾年前看「仁醫」日劇時,常有小男孩兜賣著烤枝豆的場景,那時不知枝豆就是毛豆,也不知毛豆其實就是青澀未熟的黃豆。毛豆一如黃豆,營養豐富,也適合做出各式好吃的料理。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

74 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

⊙銀芡汁

步驟

  • 毛豆用鹽水煮熟,將毛豆取出豆莢,去掉薄膜。

    毛豆用鹽水煮熟,將毛豆取出豆莢,去掉薄膜。

  • 毛豆用調理機打成泥。

    毛豆用調理機打成泥。

  • 馬鈴薯用電鍋蒸熟,去皮擣碎。

    馬鈴薯用電鍋蒸熟,去皮擣碎。

  • 毛豆泥和馬鈴薯泥混勻,加入鹽、胡椒、七味粉調味。其實到這個階段已經是一道料理,可以直接上桌了。

    毛豆泥和馬鈴薯泥混勻,加入鹽、胡椒、七味粉調味。其實到這個階段已經是一道料理,可以直接上桌了。

  • 日式煎蛋器以中火加熱後,抹上薄薄一層油,倒入適量蛋液,讓蛋液平均布滿煎鍋。

    日式煎蛋器以中火加熱後,抹上薄薄一層油,倒入適量蛋液,讓蛋液平均布滿煎鍋。

  • 將一面蛋皮煎至微焦後,翻面將蛋皮再煎一下就可以起鍋。3顆蛋可以煎好4片長型蛋皮。

    將一面蛋皮煎至微焦後,翻面將蛋皮再煎一下就可以起鍋。3顆蛋可以煎好4片長型蛋皮。

  • 將毛豆薯泥均勻抹在蛋皮上。

    毛豆薯泥均勻抹在蛋皮上。

  • 捲成一條條蛋捲。

    捲成一條條蛋捲。

  • 輪切擺盤。

    輪切擺盤。

  • 煮好銀芡汁:將高湯、味醂、醬油置小缽中煮至微滾,加入用少許水泡開的蓮藕粉勾欠。將銀芡汁加入。

    煮好銀芡汁:將高湯、味醂、醬油置小缽中煮至微滾,加入用少許水泡開的蓮藕粉勾欠。將銀芡汁加入。

  • 蛋捲本體清爽有豆香,沾上銀芡汁增添了些許高雅的鹹味,提升了整體清新的風味,好吃。

    蛋捲本體清爽有豆香,沾上銀芡汁增添了些許高雅的鹹味,提升了整體清新的風味,好吃。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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