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幸福彤話
幸福彤話
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優格輕乳酪蛋糕

優格輕乳酪蛋糕

描述

自製優格加入乳酪糊中，微酸的優格，
做成輕乳酪蛋糕，綿密的口感，
冰冰吃超美味！
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/yogurtdiy

210 說讚 2 一起做 3 留言

份量

10 人份

時間

120 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

優格乳酪糊：
蛋白霜：
器具：

步驟

  • 蛋黃蛋白分開～蛋白先放冰箱冷藏

    蛋黃蛋白分開～蛋白先放冰箱冷藏

  • 低粉和玉米粉過篩備用

    低粉和玉米粉過篩備用

  • 烤盤抹油舖上烘焙紙備用

    烤盤抹油舖上烘焙紙備用

  • 把牛奶優格加上奶油乳酪，用小火加熱溶化

    把牛奶優格加上奶油乳酪，用小火加熱溶化

  • 拌至無顆粒～溫度不燙手才能加入蛋黃中

    拌至無顆粒～溫度不燙手才能加入蛋黃中

  • 再加入過篩低粉和玉米粉拌勻

    再加入過篩低粉和玉米粉拌勻

  • 此時溫度微溫，完成優格乳酪糊

    此時溫度微溫，完成優格乳酪糊

  • 製作蛋白霜： 冰蛋白，打至粗泡後，加入白砂糖和一點點的檸檬汁 打至小彎勾～濕性發泡，烤箱預熱170度

    製作蛋白霜： 冰蛋白，打至粗泡後，加入白砂糖和一點點的檸檬汁 打至小彎勾～濕性發泡，烤箱預熱170度

  • 挖一大匙加入乳酪糊中拌勻

    挖一大匙加入乳酪糊中拌勻

  • 再加入其他蛋白拌勻後，分別倒入模型中

    再加入其他蛋白拌勻後，分別倒入模型中

  • 使用二個烤盤隔水加熱烤，每個烤盤注入300ml熱水 放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘 再以110度繼續烤40-45分鐘

    使用二個烤盤隔水加熱烤，每個烤盤注入300ml熱水 放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘 再以110度繼續烤40-45分鐘

  • 蛋糕針測試，沒沾黏即可

    蛋糕針測試，沒沾黏即可

  • 放涼後即可脫膜，冰過後再切會更美

    放涼後即可脫膜，冰過後再切會更美

  • 完成優格輕乳酪蛋糕

    完成優格輕乳酪蛋糕

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幸福彤話 537 食譜 1,301 粉絲

喜歡優格創意料理 優格是我們家日常生活的一部份， 嘗試著使用自製優格融入料理中， 讓自製優格，有更多的變化。 大人小孩都喜歡！

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留言

共 3 則
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  • Roey
    Roey

    請問如果沒有水波爐，換算成烤箱是幾度呢？需要烤多久呢？

    幸福彤話
    作者幸福彤話

    水波爐比一般烤箱多10度 所以你用一般烤箱就要提升10度 預熱180度，用120度下去烤

  • Pei-Hsuan Lee
    Pei-Hsuan Lee

    請問如果使用6吋烤模，配方份量應如何調整？

    幸福彤話
    作者幸福彤話

    此份量減半即可

  • Pei-Hsuan Lee
    Pei-Hsuan Lee

    可以不放玉米粉嗎？

    幸福彤話
    作者幸福彤話

    可以不放玉米粉，可是份量要改成低筋麵粉！

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