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(影音) 蔥爆豬肉

Name: (影音) 蔥爆豬肉 by 男人廚房1+1
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 豬肉 250克; 洋蔥 70g; [ 醃 料 ] 米酒 1大匙; 大蒜 15g; [ 醃 料 ] 醬油 1大匙; 青蔥 200g; [ 醃 料 ] 白胡椒粉 1/4小匙; 醬油 1大匙; [ 醃 料 ] 糖 1/2小匙; 米酒 1大匙; [ 醃 料 ] 蛋液 1/2顆; 糖 1/2小匙; [ 醃 料 ] 太白粉 1大匙; 鹽巴 1/2小匙; 辣椒 1根

描述

號稱白飯殺手，熱炒必點的經典料理之一，蔥爆豬肉，在家要怎麼把這道料理作的好吃呢？快點來看看吧。
影音食譜：https://youtu.be/n8GyofZ9ra0
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粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肉

250克
洋蔥

70g
大蒜

15g
青蔥

200g
醬油

1大匙
米酒

1大匙
糖

1/2小匙
鹽巴

1/2小匙
辣椒

1根

醃　料

米酒

1大匙
醬油

1大匙
白胡椒粉

1/4小匙
糖

1/2小匙
蛋液

1/2顆
太白粉

1大匙

步驟

首先將豬肉絲與醃料均勻混合醃製約15分鐘。
接著熱油鍋並將豬肉下鍋炒至半熟後起鍋備用。
同一油鍋，將大蒜、洋蔥下鍋爆香後，把步驟2的肉絲重新倒回鍋內拌炒。
接著加入青蔥炒熟。
起鍋前從鍋邊嗆入醬油、米酒與糖、鹽，並加入辣椒拌勻就完成了。

小撇步

1. 全程都用大火快炒。
2. 油盡量不要太少，油量夠多一方面可以防止沾黏、一方面可以幫助食材均勻受熱。

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2019/02/22 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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