梅香紫茄鮮蝦盅
描述
現在菜農所種糯米茄的技術好厲害，每一條糯米茄都約50公分長又漂亮，而且還非常的便宜，買了1條回家煮，2/3做涼拌，1/3則是來個自創料理，因為這道菜裡有梅干菜跟鮮蝦，就把菜名取為…#梅香紫茄鮮蝦盅……簡單又明瞭😆
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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絞肉加上清洗泡過清水減少鹹味切碎的梅干菜，把所有食材攪拌均勻備用~
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鮮蝦去頭去殼去腸泥後擺放在碗盅裡，周圍擺放切絲泡過鹽水的紫茄再把攪拌好的絞肉給舖滿
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準備一鍋水及蒸墊，加入適量的水，開大火，等水滾後迅速放入食材蓋上鍋蓋大火蒸個5-6分鐘........貼心建議...鍋蓋若有排氣孔一定要塞住
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蒸好的食材，把裡面的醬汁給事先倒入乾淨的鍋子裡 醬汁加入少許水及少許醬油增色，調個鹹淡，灑上胡椒粉，香油再以太白粉個芡備用
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拿個大盤子蓋在梅香紫茄鮮蝦盅上倒扣過來... 剛剛調好的醬汁給淋上，上頭灑些香菜及辣椒末，一道色香味俱全簡單好吃的料理完成了
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貼心建議...用淺盅裝食材來料理，避免蒸得時間過長，影響紫茄的色澤
