百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lulu
1 食譜 1 粉絲

巧克力水果布丁蛋糕-出自"烘焙館"

巧克力水果布丁蛋糕-出自"烘焙館"

描述

很好吃的點心

351 說讚 1 一起做

食材

A
B
C
D

步驟

  • 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

  • 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

  • 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。

  • 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。

  • 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。

  • 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

  • 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。

  • 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。

  • 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。

小撇步

攪拌技巧:動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡!!

1.3 萬 瀏覽
avatar
Lulu 1 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 鮭魚 餅乾 白菜滷 炒飯 雞蛋豆腐 雞肉 三杯雞 香菇雞湯 雞湯 南瓜 排骨 湯麵 地瓜 台式泡菜 酸辣湯 金針菇 馬鈴薯 粽子 蒸蛋 杏鮑菇 家常菜 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 滷肉 四季豆 義大利麵 豆腐 炒麵 糖葫蘆 早餐 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 麻婆豆腐 雞胸肉 娃娃菜 番茄炒蛋 菠菜 低脂高蛋白 高麗菜 小黃瓜 打拋豬 高麗菜飯 番茄 花椰菜 竹筍 櫛瓜 涼拌小黃瓜 玉米濃湯