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野犬
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金砂金瓜

金砂金瓜

描述

這道菜金砂﹑金瓜都是金,應該可以列入年菜的「黃金滿滿」。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

157 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜去皮去籽,切成2-3公分立方的塊狀,不要太厚以免不容易炸熟。

    南瓜去皮去籽,切成2-3公分立方的塊狀,不要太厚以免不容易炸熟。

  • 將南瓜塊表面沾上太白粉。

    南瓜塊表面沾上太白粉。

  • 炸油中溫,將南瓜放入。炸到南瓜浮起,旁邊的油泡變小就熟了,起鍋備用。

    炸油中溫,將南瓜放入。炸到南瓜浮起,旁邊的油泡變小就熟了,起鍋備用。

  • 炒鍋加入稍多的油,中火加熱後,將剝碎的熟鹹鴨蛋黃放入拌炒。

    炒鍋加入稍多的油,中火加熱後,將剝碎的熟鹹鴨蛋黃放入拌炒。

  • 炒到蛋黃乳化起泡。

    炒到蛋黃乳化起泡。

  • 放入炸好的南瓜。

    放入炸好的南瓜

  • 拌勻,讓南瓜都沾上蛋砂後就可以起鍋。

    拌勻,讓南瓜都沾上蛋砂後就可以起鍋。

  • 裝盤後,灑上蔥花。南瓜炸的酥軟甘甜,裹上金砂,香鹹增味,既搭又好吃。

    裝盤後,灑上花。南瓜炸的酥軟甘甜,裹上金砂,香鹹增味,既搭又好吃。

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