百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蔣龐嚴選
87 食譜 942 粉絲

蔥燒豆腐

蔥燒豆腐

描述

蒸魚醬油帶出的豆香鹹香...

182 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 青蔥切段、蒜頭切片。
不沾鍋冷鍋下蒜片與芝麻油爆香。

    切段、頭切片。 不沾鍋冷鍋下片與芝麻油爆香。

  • 下板豆腐。

    下板豆腐。

  • 用手撥開一塊一塊不規則狀。

    用手撥開一塊一塊不規則狀。

  • 不需要動鍋鏟,握住不沾鍋鍋柄以搖晃翻動方式使豆腐不同面煎至金黃色外衣。

    不需要動鍋鏟,握住不沾鍋鍋柄以搖晃翻動方式使豆腐不同面煎至金黃色外衣。

  • 待豆腐大部分面積都煎到金黃色後,下蔥段。

    待豆腐大部分面積都煎到金黃色後,下段。

  • 淋上蒸魚醬油。

    淋上蒸魚醬油。

  • 淋上蒸魚醬油,不需要再加任何調味料。

    淋上蒸魚醬油,不需要再加任何調味料。

  • 握住鍋柄晃動鍋子翻動豆腐,使均勻沾附上醬汁。

    握住鍋柄晃動鍋子翻動豆腐,使均勻沾附上醬汁。

  • 起鍋後再撒上炒芝麻即可。

    起鍋後再撒上炒芝麻即可。

小撇步

避免整鍋弄散,不建議使用家常嫩豆腐。除非是炸過的家常豆腐,即川菜的老皮嫩肉。
不用菜刀切方正而以手撥開板豆腐的做法是來自沖繩家常炒豆腐的方式,自然又大器的料理方式除了避免掉規格方正的豆腐在拌炒時破碎,同時讓不規則的表面比光滑面更容易吸附醬汁使原本只有豆香味的豆腐更 " 入味 "。

5,177 瀏覽
avatar
蔣龐嚴選 87 食譜 942 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

金針菇 馬鈴薯燉肉 粽子 排骨 娃娃菜 花椰菜 糖葫蘆 番茄 香菇雞湯 酸辣湯 杏鮑菇 小黃瓜 竹筍 三杯雞 四季豆 玉米濃湯 瓜仔肉 茄子 雞湯 高麗菜飯 白菜滷 地瓜 蕃茄燉牛肉 義大利麵 涼拌小黃瓜 南瓜 炒麵 麻婆豆腐 滷肉 雞胸肉 蒸蛋 鮭魚 湯麵 台式泡菜 番茄炒蛋 菠菜 低脂高蛋白 餅乾 馬鈴薯 糖醋排骨 打拋豬 高麗菜 雞蛋豆腐 豆腐 雞肉 櫛瓜 家常菜 炒飯 早餐