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自製美乃滋

自製美乃滋

描述

要不是icook限定最低烹調時間為5分鐘，不然我還想設定成3分鐘呢。真的就那麼簡單製成的自製美乃滋，跟著我的步驟免去失敗，因為所有的失敗率我都替大家實驗承擔了！自製美乃滋可以保證無添加，使用好的雞蛋及油品，甜鹹自行控制，而且用完再做新的一瓶，冰箱不囤雜物人人都可以當收納達人！

390 說讚 6 留言

份量

10 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料：兩顆「蛋黃」、油、檸檬、第戎芥末醬、鹽巴

    準備材料：兩顆「蛋黃」、油、檸檬、第戎芥末醬、鹽巴

  • 這很重要，為避免油水分離，將一小匙油加入蛋裡，一邊以手持攪拌棒快速攪勻，一邊一匙一匙地將由加入碗裡，直到濃稠乳狀形成（大約30秒即可形成）。

    這很重要，為避免油水分離，將一小匙油加入蛋裡，一邊以手持攪拌棒快速攪勻，一邊一匙一匙地將由加入碗裡，直到濃稠乳狀形成（大約30秒即可形成）。

  • 將檸檬、鹽巴、第戎芥末醬加入碗裡，繼續攪勻。

    將檸檬、鹽巴、第戎芥末醬加入碗裡，繼續攪勻。

  • 若發現因加入檸檬後，美乃滋呈現較稀的狀態，可以再一匙一匙地添加油直到美乃滋再次呈現非常濃稠的乳狀為止。

    若發現因加入檸檬後，美乃滋呈現較稀的狀態，可以再一匙一匙地添加油直到美乃滋再次呈現非常濃稠的乳狀為止。

  • 美乃滋加一些橄欖油抹在麵包上，用烤箱些許烤熱，非常好吃喔！

    美乃滋加一些橄欖油抹在麵包上，用烤箱些許烤熱，非常好吃喔！

小撇步

＊蛋黃要取得很乾淨，只要有稍稍一些蛋白就會導致美乃滋比較稀釋了。
＊建議可以使用電動攪拌棒避免手打蛋打到手斷掉。
＊喜歡像早餐店那樣甜甜的三明治可以再添加一些砂糖。

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念念的馨廚房 4 食譜 37 粉絲

我是馨念，定居於臺北的馬來西亞人，愛燒飯、寫作、去走走世界找食材。成立念念的馨廚房是為了與大家分享 #米油鹽醬醋茶香料 #每日餐桌 #品味生活，期許與大家一同好好吃飯、好好生活。

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留言

共 6 則
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  • 郭妹
    郭妹

    請問一定要放芥末嗎？ 作用是？

  • Ttsai58
    Ttsai58

    如果不吃蛋，可以用什麼替代品？

    念念的馨廚房
    作者念念的馨廚房

    您好，建議可使用豆漿、豆腐或優格，一樣使用攪拌器高速攪拌均勻即可。

  • Papilio Chen
    Papilio Chen

    請問這樣可以保存多久呢？謝謝～

    念念的馨廚房
    作者念念的馨廚房

    您好，我個人大概會放一至兩週，要裝乾淨瓶子保存好。保險起見，建議一週後每次食用前可以稍微檢查一下新鮮狀況。

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