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8 食譜 18 粉絲

炒米粉

Name: 炒米粉 by 三寶家庭
Ingredients: 米粉 (炊粉) 一大片 (200克); [配料] 豬肉絲 適量; [配料] 香菇 隨意; [調味料] 油蔥 略多; [配料] 紅蘿蔔 一些; [調味料] 醬油 少許; [配料] 蝦米 一些; [調味料] 香油 少許

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好吃

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食材

米粉 (炊粉)

一大片 (200克)

配料

豬肉絲

適量
香菇

隨意
紅蘿蔔

一些
蝦米

一些

調味料

油蔥

略多
醬油

少許
香油

少許

步驟

準備食材，除主食材外，配料均可依喜好調配。
備料：香菇泡軟後切絲；蝦米泡水；紅蘿蔔去皮刨細絲；豬肉切絲；豆芽菜可去頭；若有蔥則切段。
米粉先用滾水燙軟 (約1分鐘) 後撈起。
起油鍋，先下香菇爆香。
加入肉絲，炒到略熟。
加入泡香菇水或水 (不要太少)，拌入其他配料 (紅蘿蔔、蝦米、豆芽菜)，同時也放入調味料 (油蔥、鹽、醬油、香油)，炒到水滾。
將之前燙軟的米粉，拌入鍋中拌炒片刻。
米粉拌炒的程序是，用筷子或夾子，把米粉從後方高高挑起後覆蓋到前面，註如此類重覆拌炒，讓米粉和配料混合，也均勻地吸收醬汁。
完成了，炒米粉。

小撇步

1. 通常在炒米粉時，還會煮湯 (例如貢丸湯)，家裡有人愛吃湯米粉，這時把米粉泡湯即可。
2. 這是新竹的老人家傳授的食譜，有家鄉味 ^^

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2019/02/04 發表

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