客家水晶餃
步驟
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紅蔥頭去除外膜切末
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紅蘿蔔燙軟瀝出放涼
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取一炒鍋, 加入1小匙油、紅蔥頭小火炒至軟化
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加入1/3份量的豬絞肉, 炒至由紅轉白
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加入醬油及白胡椒粉炒至入味, 關火放涼
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作法5同絞肉拌勻成內餡
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取一深碗, 倒入日本太白粉、熱開水, 用筷子拌勻
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用手糅成糰, 加入食用油揉至無粉狀
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搓成長條, 均分成10等份 (蓋上保鮮膜或濕布, 避免表面風乾不易操作)
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塑成中間厚, 四週薄的圓型麵皮, 放入一些些紅蘿蔔及適量內餡
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封口捏緊成三角型
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煮一鍋水, 水滾後轉中火, 放入水晶餃煮至浮起呈透狀
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撈出移到高湯裡, 即可享用~^^
![作法5同絞肉拌勻成[內餡]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1394021/647cbee1679d4180.jpg)
![塑成中間厚, 四週薄的圓型麵皮, 放入一些些紅蘿蔔及適量[內餡]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1394016/81f8722d0865752e.jpg)
小撇步
※1杯: 240cc容量
※包餡料時, 手先抹油, 可避免麵皮黏在手上, 操作更順手
