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口水雞

口水雞

描述

這道口水雞是川味風格的涼菜，裡頭的調料之多，看起來有點麻煩，但如果做了一次吃過它就不會嫌麻煩，因為層次豐富的好滋味令人想一吃再吃！沒有自製紅油的話，用市售的紅油或辣椒油也可以。所有的調味料份量可依個人喜好自由增減，做出屬於你自家風格的口水雞喔！
★影音食譜：https://goo.gl/tA7oeX

360 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料A
材料B
淋醬調味料
看全部食材 

步驟

  • 鍋中備適量水，加入【材料A】煮滾。

    鍋中備適量水，加入【材料A】煮滾。

  • 放入雞腿煮10分鐘，再蓋鍋悶10分鐘。

    放入雞腿煮10分鐘，再蓋鍋悶10分鐘。

  • 雞腿取出泡冰水，涼後切片盛盤備用。

    雞腿取出泡冰水，涼後切片盛盤備用。

  • 香菜切碎（可留一些香菜葉做頂飾）；辣椒切小圈；蔥、薑、蒜皆切末。

    香菜切碎（可留一些香菜葉做頂飾）；辣椒切小圈；蔥、薑、蒜皆切末。

  • 花生敲碎。

    花生敲碎。

  • 將【淋醬調味料】的所有材料混合，並加入【材料B】混拌均勻。

    將【淋醬調味料】的所有材料混合，並加入【材料B】混拌均勻。

  • 將6淋於雞肉上，並灑上花生碎、香菜葉。

    將6淋於雞肉上，並灑上花生碎、香菜葉。

小撇步

市售有純紅油/辣椒油與帶有辣椒、花椒渣的紅油/辣椒油，有些甚至已含白芝麻，所以調味可視情況，不一定要重覆放所有的材料。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

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胖仙女 352 食譜 3,019 粉絲

餐桌上的家常料理，是我對家人滿滿的愛，它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子，也抒解了我工作上的壓力！ 孩子想吃什麼，胖仙女盡量有求必應，自己動手做充滿樂趣，也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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