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凱茜媽咪の廚房
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麥年雞排佐蘑菇醬🎶

麥年雞排佐蘑菇醬🎶

描述

呷雞起家,
團圓年夜連飯⋯
來點異國風情的雞肉料理;
添加傳統年菜的變化。
麥年是一種法國菜的作法:將魚、肉沾裹麵粉後下鍋油煎,煎出來的魚、肉不會黏鍋
香噴噴的雞腿排,
以麥年方式(註解)煎好,
淋上蘑菇醬汁⋯
美味佳餚立刻上桌享用。

48 說讚

食材

蘑菇醬

步驟

  • 準備食材:去骨雞腿抹鹽,靜置10分鐘。雞蛋打成蛋液、麵粉鋪盤,準備好。

    準備食材:去骨雞腿抹鹽,靜置10分鐘。雞蛋打成蛋液、麵粉鋪盤,準備好。

  • 準備奶油煎雞腿排:雞腿排先沾麵粉、再沾蛋液。

    準備奶油煎雞腿排:雞腿排先沾麵粉、再沾蛋液。

  • 奶油入鍋,將雞腿排放入鍋煎。

    奶油入鍋,將雞腿排放入鍋煎。

  • 雞腿排煎至金黃色、翻面煎另外一面。

    雞腿排煎至金黃色、翻面煎另外一面。

  • 雞腿排煎熟、盛盤。

    雞腿排煎熟、盛盤。

  • 準備做蘑菇醬,蘑菇以切蛋器切片。

    準備做蘑菇醬,蘑菇以切蛋器切片。

  • 熱鍋、入20克奶油、炒蘑菇,盛盤備用,

    熱鍋、入20克奶油、炒蘑菇,盛盤備用,

  • 剩下的20克奶油炒麵粉至金黃色、入高湯、蘑菇,蓋上鍋蓋煮五分鐘;加鹽調味。

    剩下的20克奶油炒麵粉至金黃色、入高湯、蘑菇,蓋上鍋蓋煮五分鐘;加鹽調味。

  • 蘑菇醬淋在麥年雞排上,加些巴西里裝飾。

    蘑菇醬淋在麥年雞排上,加些巴西里裝飾。

  • 異國風情的年菜,上桌享用。

    異國風情的年菜,上桌享用。

小撇步

*麥年是一種法國菜的作法:將魚、肉沾裹麵粉後下鍋油煎,煎出來的魚、肉不會黏鍋。
麥年(Meuniere)的料理方式,
來自偶然的發現⋯
當年有位磨坊的女主Meuniere,
在偶然的機會,
雙手沾滿了麵粉⋯
將魚、肉下鍋用奶油煎熟;
演變為麥年的料理方式。
凡沾裹麵粉下鍋煎炸的菜色,
都稱作麥年(Meunirer)。

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凱茜媽咪の廚房 489 食譜 1,938 粉絲

用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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