霜降牛排
描述
偶爾來頓大餐，也不怕手忙腳亂，
以馬鈴薯作為主食，
搭配富有鐵質的牛排及高纖蔬菜，
透過鹽、黑胡椒跟奶油的簡單調味，
品嘗牛肉及蔬菜本身的鮮甜，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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一、備料 備料組合(A) 1.先將霜降牛排退冰至常溫，約離開冷藏約半小時至四十分。 2.用紙巾將牛排兩面血水吸乾。 3.將牛排上的筋切斷。 4.牛排兩面均勻撒上鹽、黑胡椒稍微按壓。
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備料組合(B) 1.備一滾水，加入切好洗淨的花椰菜，川燙約2-3分鐘，撈起備用。 2.鴻喜菇去除根部，撕成小塊，乾鍋下鍋，炒到有點金黃即可起鍋備用。 備料組合( (C) 1.馬鈴薯帶皮洗淨，放入電鍋蒸熟。 2.將蒸熟的馬鈴薯，切片備用。
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二、料理步驟 1.開中火，加入一點油，放入醃好的牛排約一分鐘，再翻面煎一分鐘。 2.轉中小火，加入兩小匙奶油及適量的義大利香料，將醬汁淋在牛排上，兩面各淋1分鐘，共兩次。 3.再煎牛排兩側，各邊約15-30秒。 4.牛排起鍋約5分鐘後，進行分切。
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小撇步
1.中途可確認牛排中心的軟硬度確認自己喜愛的熟度，調整烹調的時間。
2.牛排煎好要放置5-10分鐘再分切，可留住肉汁，分切前可稍微放回鍋內熱約10-15秒。
3.若想要更清爽的口感，蔬菜跟馬鈴薯可以直接享用，不用再回鍋煎炒。
4.馬鈴薯是否要削皮可看個人喜好決定，澳洲馬鈴薯皮薄，不影響口感。
