奶油雞蓉糕渣~派對料理
描述
宜蘭名菜~糕渣，吃起來獨具風味，做起來卻是相當繁複。有了奶油雞蓉濃湯和清雞湯，只要再準備幾樣食材，就能為你的派對呈上既傳統又新潮的風味料理了。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材 主食食材是奶油雞蓉濃湯和清雞湯。這使得原本繁複的料理程序變得簡單易行。
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將1/2杯清雞湯倒入奶油雞蓉濃湯中。
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在瓦斯爐上以小火加溫，用攪拌器攪拌勻。注意---只是加溫，不可以過熱。
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離火後，再倒入打散的蛋汁，攪拌均勻後備用。(此過程千萬不可過熱，否則蛋汁會變成蛋花。)
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另一鍋將日本太白粉和玉米粉混合。
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將剩下的1又1/2杯清雞湯倒入粉類中，
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用攪拌器攪拌均勻。
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將步驟7 粉漿倒入步驟4 濃湯中。攪拌均勻。
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將鍋子移到爐上，以小火慢慢加熱，期間要不停攪拌，不可停頓，避免粉漿結塊或燒焦。 一直攪拌到粉漿變成濃稠有紋路的糊狀才離火。加熱攪拌時間大約4-5分鐘。
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用少許油抹在模子裡避免沾黏。這裡我使用方形玻璃保鮮盒。
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將步驟9 麵糊倒入模子中。
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用刮刀將麵糊表面抹平。靜置降溫放涼。
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在麵糊上再抹一層油防止風乾結痂。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時。
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待麵糊凍結後，因為模子抹過油，所以可以輕鬆倒扣出來。
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分切成16塊長方體。
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在盤子上倒太白粉，將糕渣塊滾滿薄薄一層粉。
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放入高溫油中油炸。炸到表皮呈現淡金黃色，粉殼轉酥硬時即可瀝油起鍋。
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漂亮的金色磚塊，搭配熱鬧的聚會氣氛更為增色。
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雖然要趁熱食用，但是要注意燙熱的內餡---一邊小口咬，一邊呼氣，享受奶油與雞肉的濃郁風味。
