黑巧克力蛋糕吐司
描述
濃郁巧克力香，一次能吃到吐司及蛋糕真是雙重享受。
食材
步驟
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將所有乾性食材倒入鋼盆中、再將鮮奶倒入2/3量，攪拌搓揉成不黏手的麵團、在麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。
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加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。
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把麵團放入盆中，蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
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將發酵好的麵團分成兩等份滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘。
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將鬆弛好的麵糰桿成長方形後捲起收口捏緊。
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收口朝下放入烤模左右兩側，放進密閉空間發酵30分鐘。
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發酵好取出備用。
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將植物油加熱產生油紋即可，沖入過完篩的低筋麵粉及可可粉拌勻。
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加入鮮奶拌勻。
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再加入蛋黃攪拌均勻。
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烤箱預熱170度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）
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加入最後一份時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現中性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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把攪拌均勻的麵糊倒入已經發酵好的吐司模中，用竹籤在麵糊裡畫幾圈讓氣泡消除，放入預熱好的烤箱，以170度烤40分鐘。
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烤了約10分鐘後的吐司取出烤箱，用刀子從中間劃一刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
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出爐後在桌上重敲一下，就馬上脫模撕掉烘焙紙，放至網架上晾涼，等完全冷卻後再切片享用。（出爐前記得使用探針或是竹籤確認蛋糕熟了再出爐）
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完成！
小撇步
吐司模：12兩（450g）
