節瓜三明治
描述
週末的夜晚, 朋友相約來家裡喝酒,
我想總是要來點下酒菜吧, 翻了翻冰箱, 到隔壁的家樂福買了牛絞肉, 用了簡單食材來做“三明治”
Tapas的概念, 要用手拿著, 或用叉子吃都很好！
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
熱一鍋油 (選用發煙點高的油品) 我是用苦茶油 節瓜洗淨擦乾, 去頭尾, 切約0.5-1cm一節一節, 要大小一致才好組合三明治
-
來準備三明治的餡料: 蔥花切細 (有機器切更好), 和牛絞肉, 義式香料粉均勻混合, 混合到有點黏性 組合三明治: 挑選大小差不多的兩片節瓜, 中間夾混合的餡料, 輕輕壓緊 (以上的份量約可做12-13個)
-
準備炸物三盤: 麵粉, 雞蛋 (打散成蛋液), 麵包粉 組合好的三明治, 要來沾粉: 一手乾, 一手濕的原則, 照順序先沾裹好麵粉, 再均勻沾蛋液, 最後再沾麵包粉 (完全包覆三明治) 另外, 取一個乾淨的盤子, 鋪上吸油紙 (備用)
-
現在油溫應該差不多了 丟一些麵包粉測試油溫, 起泡泡代表油溫已達到 開始炸三明治 每個三明治約炸3分鐘, 起鍋後放在吸油紙上吸去多餘的油脂
-
沾是拉拆辣醬, 或任何喜歡的辣醬一起享用, 不沾當然也是可以
小撇步
炸東西的鍋子最好選小而深的, 可以節省油耗
一次也不要貪快, 放太多個下去炸, 放個3-4個是差不多的！
