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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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清蒸蝦仁肉圓

清蒸蝦仁肉圓

描述

外皮Q彈, 內餡有醃過的絞肉再加上2隻鮮蝦, 味道鮮美, 加上醬汁-海山醬及醬油膏, 蒜泥的搭配, 味道很搭, 可說是台灣小吃迷人之處.

202 說讚 1 一起做 3 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 絞肉加入醬油、糖、酒及胡椒粉抓碼先醃約30分鐘.,蝦仁去腸泥, 用紙巾擦乾備用.

    絞肉加入醬油、糖、酒及胡椒粉抓碼先醃約30分鐘.,蝦仁去腸泥, 用紙巾擦乾備用.

  • 在鍋中將在來米粉和水先拌勻及加熱, 邊攪拌麵糊漸漸變濃稠就可熄火,放置一旁冷却. 在來米粉糊稍涼就可拌入地瓜粉, 拌好的粉糊濃稠

    在鍋中將在來米粉和水先拌勻及加熱, 邊攪拌麵糊漸漸變濃稠就可熄火,放置一旁冷却. 在來米粉糊稍涼就可拌入地瓜粉, 拌好的粉糊濃稠

  • 準備好20個小碗,底部先抹油, .再抹一層粉糊,底部中間不要太薄,這樣蒸好肉圓倒扣出來,外型才會有弧度漂亮.

    準備好20個小碗,底部先抹油, .再抹一層粉糊,底部中間不要太薄,這樣蒸好肉圓倒扣出來,外型才會有弧度漂亮.

  • 接著先放一小團絞肉再加放2隻的蝦仁, 再放一點絞肉上去

    接著先放一小團絞肉再加放2隻的蝦仁, 再放一點絞肉上去

  • 最後挖一糰粉糊用湯匙抹平.再放入蒸籠內 用中大火蒸15分鐘.蒸好稍涼再倒扣才不會黏碗抹平.

    最後挖一糰粉糊用湯匙抹平.再放入蒸籠內 用中大火蒸15分鐘.蒸好稍涼再倒扣才不會黏碗抹平.

  • 再放入蒸籠內 用中大火蒸20分鐘.蒸好稍涼再倒扣才不會黏碗.

    再放入蒸籠內 用中大火蒸20分鐘.蒸好稍涼再倒扣才不會黏碗.

  • 倒扣盛碗要吃時剪開, 淋上海山醬, 醬油膏和少許蒜泥可享用.

    倒扣盛碗要吃時剪開, 淋上海山醬, 醬油膏和少許蒜泥可享用.

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留言

共 3 則
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  • Gracher
    Gracher

    您好，請問第五步驟跟第六步驟似乎是一樣？是第五步驟完成後倒扣翻面再蒸的意思嗎？

  • 鄭珮薰
    鄭珮薰

    好的，謝謝您～

  • 鄭珮薰
    鄭珮薰

    請問第2步驟的水是冷水還是熱水？還是加在一起？ 我看其他步驟都沒用到水了。

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    冷水1杯加熱水3杯等於溫水，慢慢加進去。

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