炸肥腸

Name: 炸肥腸 by 好奇煮婦
Ingredients: 大腸頭 2副; 家樂福嚴選宜蘭三星蔥 10枝; 胡椒鹽 1茶匙

描述

在餐廳吃總有意猶未竟的遺憾，自己在家中也能出餐廳菜。通常在外面點大腸類的產品並不便宜，一副大腸200元其實並不貴，只是清理大腸過程比較麻煩。

已參加：美好生活食際行動廚神大賽

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食材

步驟

肉販已經把豬大腸的內面翻出來了，用麵粉和鹽搓揉三遍再用清水沖乾淨(建議戴著薄手套操作)。再把油脂面翻到外邊來，修剪太多的油脂和清洗一遍。接著用蔥、薑、酒水煮15分鐘確保去除豬騷味。
滷大腸→https://icook.tw/recipes/276181 大腸先滷製好，再塞入整枝蔥枝，採用家樂福嚴選宜蘭三星蔥
滷好的豬大腸塞入家樂福嚴選宜蘭三星蔥，蔥的長度略長於大腸
起油鍋加熱至160度,下大腸油炸，因為不想倒太多油下鍋，所以要勤於快速翻面。撈起後，油繼續加熱至180度，再下大腸做二次油炸迅速撈起
有一截使用蒜苗，蒜苗油炸過後很甜，撒上胡椒鹽或用沾的。蔥的甜，大腸的口感和外皮酥脆，真好吃~

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2018/11/30 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,257 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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