蜜汁叉烧 / 蜜汁叉燒
描述
用猪前腿肉有弹性的全瘦肉，也有半肥的肉，不会太油腻，两全其美。材料简单，烤的时间也短。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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盐水 清洗肉， 泡盐水2小时。
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腌制 - 将腌料放在沸水中搅拌均匀。 这样容易溶化蔗糖，搅拌麦芽糖 。 - 当腌酱准备好后，将其冷却5-10分钟。 - 清洗然后拍干肉。 - 将腌肉放入保鲜密封袋过夜。（可以腌制6 小时）
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烤箱 - 200 摄氏度， 烧烤和风扇模式 。 - 用小火将剩下的腌酱（密封袋）煮到稠。 - 将肉擦上腌酱， 然后送去烤。每边烤8-10分钟，每3-5分钟擦上腌酱。
小撇步
- 泡盐水是可選擇的. 这是为了让肉软嫩多汁， 去除腥味。（可以试泡6 小时）
- 喜欢焦一点的口味, 可以试着设定170 摄氏度， 每边烤12-15分钟。（我还没试过）
- 麦芽糖/ 蜜糖是可選擇的。这可以给表面上一层光泽。
- 老抽/ 黑酱油是可選擇的。这可以添加一点色素。
- 为了节省时间，一开始将腌酱煮到稠，才腌制肉。（我不知道肉能不能吸收得很好）。 这样子在烧烤时就可以直接拿来用。
