墨西哥捲餅 (Spelt麥粉版本)
描述
以發芽穀粒麵粉取代一半的精緻麵粉，是含醣量較低但麥香味加倍濃厚的餅皮。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
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75g
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150g
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1/4小匙
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120g
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2大匙
步驟
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將二種粉、鹽混和，加入油，稍微搓搓成粒狀
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溫水分次加入，用推壓的方式成團，盡量不揉減少麵粉出筋，一直到手不沾黏即可
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將麵團蓋上蓋子醒麵30~60分鐘
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切成8份，修成圓形，一樣不揉它，再用桿麵棍以逆時鐘方向桿成圓形薄片，比手掌還大的大小，越薄越好
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熱鍋，煎餅皮，二面各約30秒~60秒，出現咖啡色表示完成。 這個食譜可做8張。
小撇步
1.煎完後移至毛巾上，蓋起來防止它變硬，室溫可保存一天。
2.使用的油決定捲餅的香味，我試過用酪梨油也很棒
