蜂蜜蛋糕(非木框)
描述
想做蜂蜜蛋糕
但沒有木框
不想加SP
可以來試試這個做法
~戚風加水浴法
做法很簡單哦!
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403548455
熱量
步驟
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先將烤模內舖好烘焙紙，下方包了三層的鋁箔紙
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烤箱預熱上火200度/下火150度
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植物油、蜂蜜、鮮奶放入一鋼盆，加熱至旁邊起泡泡即可熄火
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作法3，分2次加入已過篩的麵粉及奶粉，拌勻即可
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作法4，分3次加入蛋黃，拌勻後蛋黃糊即完成。 我用的是紅殼雞蛋，所以蛋黃顏色較深
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準備一無油無水的鋼盆，放入蛋白，先加一半的糖 用手持電動打蛋器先打至發泡 加入另一半的糖打至約7分發即可
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將約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
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再將作法7倒回作法6中以切拌方式拌勻，蛋糕糊即完成
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完成的蛋糕糊倒入作法1的烤模中，輕敲桌面幾下，將氣泡震出
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放入一烤盤中，加入約1.5公分高的溫水(約70度)
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進烤箱上火200度/下火150度先烤15分鐘至表面微稍上色；調降上火160度/下火150度烤約50分鐘至蛋糕熟透。因蜂蜜蛋糕表面上色較快，此階段也可以於蛋糕表面蓋上一張烘焙紙
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烤熟的蛋糕，將蛋糕移出烤模，四週烘焙紙撕開待涼
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涼後即可切片享用，冷藏一天更好吃哦!
小撇步
1、 蛋白打至7分發，蛋糕膨脹力較弱，表面較不會裂
2、 Judy用的是活底模，所以下方包了三層的鋁箔紙，記住一定要包好，免得進水。固定模則可免此步驟
3、因採水浴法，如果怕蛋糕烤後底部太濕，可於最後20分鐘將水盤抽出續烤
4、烤溫及烤時請依個別烤箱調整
5、上白糖可用細砂糖取代
