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醉雞不一定需要捲起來做成圓筒型再切片，也可以直接整支雞腿拿去泡；除非你也有一個很窄的便當盒或者閒閒沒事做
與醉雞便當搭配的是蔥油拌飯（做甜椒鑲肉剩的）、醉蛋（我順便泡了兩顆水煮蛋下去）番茄炒高麗菜、榨菜炒木耳、紅蘿蔔炒角豆
首先雞腿去骨剪掉多餘脂肪，兩面灑點鹽之後捲起來，捲完之後可能不太圓柱狀，這不用擔心反正用鋁箔紙再捲一次就會很圓很整齊（用鋁箔紙捲來之後兩邊扭緊成糖果狀） 下鍋水煮或清蒸20分鐘撈出；煮過的雞湯（或可用剃下來的雞骨煮）三大湯勺加上紹興酒一大湯勺做成醃泡汁（量要蓋過雞卷），將雞卷脫光銀履衣之後泡在裡面
我還順便泡了枸杞跟一小片當歸（沒有也沒關係）。就這樣泡個一天醉雞就做好了，切片上桌前可以淋點香油或醃汁。
主修飲食人類學，待過幾間餐廳，現居倫敦。 更多食譜在IG : https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/ 飲食文章粉絲團：蛋糕說話時，屑屑請閉嘴
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