番茄炒蛋
描述
這道料理，番茄煮很軟，蛋也不會太熟，家中老人長輩極為喜歡，老人牙齒不太好吃這道料理最合適
份量
4
人份
步驟
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準備一鍋水，大火煮滾，轉中火，把番茄放下去燙。燙至脫皮，脫皮後裝盤放一旁待涼備用
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熱油鍋少許油(大概1茶匙)，蛋打散加鹽，倒進去，蛋稍微凝固後稍微弄散像歐姆蛋(半熟)就可起鍋一旁備用
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用剩餘的油炒番茄，(由於剛剛下鍋前已把蒜末跟番茄放在一起)炒至稍微有蒜頭味飄出來，加水中火滾，加鹽、醬油膏滾個10秒加糖，試味道，會有點番茄醬的味道出來
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等收汁，先放蛋，灑蔥花，攪個幾下起鍋
小撇步
醬油膏調味，調色用
糖可以依照個人口味添加，因每個番茄酸度不同。可自行調整，不行跟鹽一起放
番茄好後放蛋攪幾下放蔥花即可起鍋，不可再滾，以免蛋太熟
蔥花部分因生的吃起來較辣，如果不喜歡的可以先放蔥花在放蛋，如果要美觀一點先放蛋再放蔥花
