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薑母鴨【冬令進補】

Name: 薑母鴨 【冬令進補】 by 時尚煮婦 Nico
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 太空鴨 1支; 米酒 1瓶; [火鍋配料] 高麗菜 份; 薑 2根; [火鍋配料] 鴨肉貢丸 份; 麻油 依喜好; [火鍋配料] 米血糕 份; 鹽巴 2小匙; [火鍋配料] 金針菇 份; [火鍋配料] 鴨腸 份; [火鍋配料] 餃類 份

描述

天一冷就喜歡來碗暖呼呼薑母鴨，雖說在外面吃很方便但湯頭大部份都過鹹,其實薑母鴨的做法和麻油雞一樣，只是把雞肉換成鴨肉，煸香薑片成捲曲狀下鴨肉拌炒後在依個人喜好增添米酒或水燉煮

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

太空鴨

1支
米酒

1瓶
薑

2根
麻油

依喜好
鹽巴

2小匙

火鍋配料

高麗菜

份
鴨肉貢丸

份
米血糕

份
金針菇

份
鴨腸

份
餃類

份

步驟

2匙麻油煸香薑片
放入鴨肉塊拌炒出香氣
倒入一瓶米酒或水醃過鴨肉
燉煮約20分鐘即可
不同於紅面蕃鴨，牧場鴨油脂較豐厚煸香時麻油的量就要降低避免湯頭油膩，亦可撈起多餘油脂用來拌麵線也不錯，食材不到$800/4-5人份，試著自己做也別有一番風味喔~

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2018/10/22 發表

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