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王紹緣
王紹緣
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麻油雞

麻油雞

描述

微涼的季節,麻油飄香的時刻.

71 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 全部主食材:雞肉由冷水川燙至水滾,過冷水洗淨雜質.老薑切片或拍碎.

    全部主食材:雞肉由冷水川燙至水滾,過冷水洗淨雜質.老薑切片或拍碎.

  • 冷鍋中倒入麻油,放入薑片,開小火,慢慢煸煎老薑.

    冷鍋中倒入麻油,放入薑片,開小火,慢慢煸煎老薑.

  • 至老薑邊緣微捲微乾,則放入雞肉.

    至老薑邊緣微捲微乾,則放入雞肉.

  • 放入雞肉炒一下.(或者可以炒至雞肉表皮帶點焦黃).

    放入雞肉炒一下.(或者可以炒至雞肉表皮帶點焦黃).

  • 放入料理酒燒煮一下,再放入1000CC熱水.(不蓋鍋直接煮至水大滾)

    放入料理酒燒煮一下,再放入1000CC熱水.(不蓋鍋直接煮至水大滾)

  • 換至湯鍋中小火,蓋鍋煮約20分鐘.(若覺得麻油香氣不足,可以鍋內加入20~30CC麻油).

    換至湯鍋中小火,蓋鍋煮約20分鐘.(若覺得麻油香氣不足,可以鍋內加入20~30CC麻油).

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