柚子皮蜜餞
描述
入口是甜脆，尾勁是微微麻麻的柑橘類特有口感，好吃又唰嘴小零食：P
時間
30
分鐘
步驟
-
1.削皮刀削柚子外皮呈條狀邊泡水 2.瘋狂換水搓揉柚子皮(關鍵)，才不會最後口感太麻～ 3.有時間就泡24小時以上，沒時間就至少泡個3~4小時
-
-
1.冰糖跟柚子皮1:1(完全不用加任何水 2.開中火過程可以一直攪拌到糖溶化(冰糖不一定會全溶沒關係) 3.糖跟柚子皮可能開始微滾可以開小火，煮到柚子皮呈現透明狀【關火】(很重要
-
接下來就是開始攪拌，可以搭配風扇吹涼，溫度降低柚子皮會開始結晶就完成可以裝盤放涼了！
-
一定有多的冰糖，可以篩出來下次使用～
-
小撇步
這是第一次煮照片，一次就成功，後續又做了兩次結果都失敗，【煮到透明狀關火開始攪拌很重要】，如果煮太久就會變糖葫蘆脆片，只能拿來當柚子糖泡紅茶😐
後續有再做柚子皮軟糖，超好吃唰嘴，比柚子皮接受度更高(比較不會麻)，有時間再PO~~
