多用途蛋絲
步驟
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雞蛋+鮮奶+少少許鹽巴攪拌 若只想用一顆蛋做蛋絲，牛奶10cc
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家庭主婦隨手可得的湯匙。一湯匙鮮奶差不多10cc
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熱鍋、熱油。把鍋子晃一晃讓油平均沾附。多餘的油倒回油盤中。鍋熱了請轉小火
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倒入蛋液。左右前後的移動鍋子讓蛋液厚度平均。
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當鍋子頃斜拿時沒有蛋液滑動了。關火
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蓋上鍋蓋悶熟約2分鐘
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拿起鍋蓋後蛋的表面呈現光亮（這時就是漂亮的蛋皮了）
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倒扣。等待蛋皮冷卻的同時可以去洗剛用過的器具。 或繼續煎第二個蛋皮
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將冷卻後的蛋皮捲起來
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慢慢切絲即可。
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色澤真美
小撇步
冷藏後退冰可即食。
用圓形不沾鍋煎出來的蛋皮更大
