不敢炸ㄉ糖醋魚
描述
不被跳油燙到～不用轉大火，更不要洗油炸過ㄉ鍋！
也能煮出挺立ㄉ魚ㄡ！！
酸酸甜甜ㄉ滋味～能給大家不膩ㄉ小驚喜ㄡ～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1. 彩椒 條狀 醬料（醋、糖 、番茄醬、水=1:1:1:2） 蒜末 醬油 2. 塑膠袋裝入： 蓮藕粉or地瓜粉 白胡椒粉 3. 醃魚： 蔥、薑、料酒、鹽 4. 蛋液（1顆蛋）
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1. 刀子直直往下切深一點，然後斜切 （讓筷子容易ㄧ夾一塊！） 2. 絲、薑絲、鹽、料酒舖抹魚上！ （醃到大家準備好所有材料吧～或者20min左右） P.S. 切絲是為了更好入味ㄡ 3. 蛋液（全蛋）打散抹魚上
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魚身鋪妥地瓜粉+白胡椒粉入鍋中煎 P.S. 不沾手小tip: 手動洗衣機概念！ （將粉們倒入塑膠袋，再送魚進去晃動混全身～） P.S.可以用耐熱點ㄉ油，例如豬油or苦茶油 P.S. 還是不沾鍋必備、必備、最必備～
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1. 番茄醬炒油，依序加入蒜末、醬料（醋、 糖、水=1:1:2）、 一點點醬油、地瓜粉（勾芡） P.s.醬油幫助濃厚醬料味道 2. 倒入洋蔥、甜椒一塊炒～
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然後裝盤完成～
小撇步
1. 若是以魚片來做糖醋魚，或許甜椒、洋蔥切塊會更適合ㄡ
2.呈現魚躍龍門立起來ㄉtip：
→中小火熱油，魚入鍋，馬上蓋蓋子，火轉中火
(4min左右一面，未到金黃色熟時，切勿翻面！！)
→煎好後，立起來再煎一下子定型
（頗開過以洗淨內臟ㄉ那邊邊為底）
